木耳用冷水泡，因為冷水泡發的木耳會吸足水分，會變成原來滑嫩的狀態。但是用熱水浸泡木耳，木耳雖會快速泡發，但是吸水不足會影響它的口感，而且木耳的細胞會發生破裂，導致里面的營養物質會流失，影響整體的口感。可以先用涼水泡發后再用沸水煮開，口感好且營養價值是比較高的。
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灬鈴蘭灬
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