飯后吃水果對身體不利，水果中很多營養成分均是水溶性的，有維生素C以及可降低血液中膽固醇水平的可溶性植物纖維果膠。這些營養成分在空腹時的吸收率要遠高于吃飽后的吸收率。
其次，飯后吃水果有助于事項健康飲食八分飽。水果是低熱的食物，其平均熱度是同等重量面包的25%，同等豬肉的10%。如果先進食低熱的食物，就比較容易控制總熱量的攝取。
另外，水果是易被氧化、腐敗的食物，先吃水果可以縮短其在胃里面的停留時間，降低其氧化腐敗的程度，這樣可以減少對身體造成的不利影響。
所以，通常是建議水果在飯前吃，但是部分水果如柿子不建議空腹吃，腸胃不舒服的人也不建議空腹吃水果，一般是在飯前飯后2小時吃最好。
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