蒸雞蛋蒸不成形可能是水和雞蛋的比例不對或是雞蛋變質所導致的。
1.在蒸雞蛋羹的時候，需要用新鮮、不變質的雞蛋，這類的雞蛋蒸出來口感很好。
2.蒸雞蛋時候，雞蛋和水的比例是1：1.5，一般蒸一碗雞蛋需要兩個雞蛋，然后加入小半碗水即可。
3.蒸雞蛋的時候，沒有加鹽，就會容易導致蛋液里面的蛋白質不凝固，雞蛋也會不成形，所以要加入溫的淡鹽水，才能使蛋液凝固。
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