蒸雞蛋用保鮮膜其原因是保持蛋羹中的水分。
蒸雞蛋羹的時(shí)候,由于溫度不斷的增高,蛋液在沸騰時(shí)會(huì)產(chǎn)生水蒸氣,蓋上保鮮膜是防止蛋液的水分流出,可以維持在雞蛋羹的表面,不會(huì)破壞蛋羹表面平滑度。
另外,蒸雞蛋時(shí)用保鮮膜會(huì)使雞蛋加熱更加均勻,用時(shí)更短,這類(lèi)的雞蛋蒸出來(lái)口感是最好的。