白酒的主要成分是酒精和水，其他的物質只占2%。白就本身含有有害物質，正是這些有害物質會危害人體的健康，比如：
1、甲醛，毒性很大，食用4-10克就會導致中毒，損害神經系統。輕度患者表現為頭暈、頭痛、視力下降、耳鳴，嚴重的表現為惡心、頭痛、胃痛、呼吸困難、雙目失明、昏迷等。
2、醛，主要是甲醛和乙醛，乙醛的毒性是乙醇的10倍，甲醛的毒性是甲醇的30倍，一般飲用10克含甲醛的酒就會致死。
3、鉛，鉛是有害重金屬，含量達0.04克即可引起急性中毒，20克可致死。慢性鉛中毒者主要有頭痛、頭暈、記憶力下降、肌力下降、睡眠不安、貧血及口腔內有鉛線等。
4、氰化物，白酒中的氰化物主要與原料有關，如果油膩感紅薯或者野生植物釀酒，其毒性劇烈，飲用者輕者中毒，重者死亡。
5、雜醇油，雜醇油中毒時主要表現為劇烈頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等。