喝隔夜銀耳對健康是極為不利的，最好是煮了當天就喝完，實在喝不完，放到冰箱，密封保存好，偶爾喝一次隔夜的也不會有什么大問題。 銀耳之所以不能隔夜喝主要是，銀耳是一種高級營養品，銀耳湯中含有較多的硝酸鹽。隔夜的銀耳在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽類，亞硝酸會使血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，使人體缺乏正常的造血功能所需的鐵，進而導致貧血。
銀耳的主要功效是什么？
銀耳被稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補，但價格昂貴，而銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜。銀...
初六
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