正常情況下,胃黏膜上會附著上一層黏液蛋白,這一層黏液蛋白可以保護胃黏膜。長期飲酒會導致胃黏膜蛋白被酒精溶解,從而使胃黏膜出血、水腫,嚴重的會造成多處糜爛出血點、潰瘍等。雖然目前并沒有大量的數據證明飲酒會導致胃癌,但是常年酗酒對胃的傷害是很大的。
長期飲酒還會影響人體對各種維生素的吸收,比如:由于飲酒傷肝,肝臟中合成的運輸維生素A的蛋白質,會因為飲酒而減少,,血液中維生素A缺乏,細胞的正常分化會被增生替代,從而使機體對致癌物質更為敏感。
其余維生素C以及B族維生素的吸收利用也會飲酒而受到影響。
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