南瓜的營養價值包含豐富的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,幫助食物消化,同時南瓜中的果膠可以保護我們的胃膠道粘膜,讓人免受粗糙食品的刺激。另外南瓜可以使我們的肝、腎功能得到恢復,甚至具有一定的再生能力。南瓜甚至具有防癌作用,因為南瓜可以阻止致癌物質亞硝酸鹽的生成。