紫薯中的蛋白質,硒,鐵等物質都是人體所必需的營養物質,但熱量卻很低,只有大米的三分之一,而且沒有任何脂肪元素,紫薯中的物質還能阻止糖分轉化成脂肪,因此晚上適量的吃紫薯不會發胖,只要吃法正確,直接蒸熟或烤熟吃,不要油炸,也不要增加人工黃油,就不會破壞其中的營養,還能對身體起到保健作用。