茶葉中含有較多鞣酸和茶堿，鞣酸進(jìn)入腸胃之后，會(huì)抑制胃液和腸液的分泌，而胃液和腸液是消化食物所不可缺少的。

鞣酸與肉類，蛋類，豆制品，乳制品等食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物，吃的蛋白質(zhì)越多，喝的茶越濃，這一情況就越嚴(yán)重。

茶水中的大量鞣酸對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)引起胃功能失常，導(dǎo)致消化不良。

茶水中的鞣酸還會(huì)刺激腸道粘膜，從而阻礙腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，此外，茶葉中的茶堿還具有抑制小腸吸收鐵的作用。