山泉水大多由山巖斷層中的細流匯聚而成，富含二氧化碳和各種對身體有益的微量元素，山泉水經過砂石的自然過濾后通常比較干凈，味道略甘甜，水質的穩定度高，用這種水泡茶，可以使茶的色香味得到最大發揮。

注意：用山泉熟泡茶的時候，應該對附近地形地質略做了解，部分山泉水因受地質影響而含有害溶解物，因此泡茶效果不好；再者，山泉水不宜久放，最好趁新鮮時泡茶飲用。

井水屬地下水，它的優點是懸浮物含量少，透明度較高，用活井水泡茶也能泡出一杯好茶。

注意：井水與山泉水一樣，水質容易受地層環境影響，而且淺井又會比深井多受一些地面污染，使用井水泡茶之前要多注意水井附近是否曾發生污染事件，有的話不宜使用。

純凈水是將一般的飲用水經過多層過濾和超濾，反滲透處理后，不含任何雜質的飲用水，水的酸堿度呈中性，用凈度好，透明度高的純凈水泡茶，沏出來的茶湯香味純正，沒有異味和雜味，鮮醇爽口。