山泉水大多由山巖斷層中的細流匯聚而成,富含二氧化碳和各種對身體有益的微量元素,山泉水經過砂石的自然過濾后通常比較干凈,味道略甘甜,水質的穩定度高,用這種水泡茶,可以使茶的色香味得到最大發揮。
注意:用山泉熟泡茶的時候,應該對附近地形地質略做了解,部分山泉水因受地質影響而含有害溶解物,因此泡茶效果不好;再者,山泉水不宜久放,最好趁新鮮時泡茶飲用。
井水屬地下水,它的優點是懸浮物含量少,透明度較高,用活井水泡茶也能泡出一杯好茶。
注意:井水與山泉水一樣,水質容易受地層環境影響,而且淺井又會比深井多受一些地面污染,使用井水泡茶之前要多注意水井附近是否曾發生污染事件,有的話不宜使用。
純凈水是將一般的飲用水經過多層過濾和超濾,反滲透處理后,不含任何雜質的飲用水,水的酸堿度呈中性,用凈度好,透明度高的純凈水泡茶,沏出來的茶湯香味純正,沒有異味和雜味,鮮醇爽口。