要減少食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，樓主可以注意一下這幾個(gè)方面：

1、食物趁著新鮮的時(shí)候吃，食物存儲(chǔ)的時(shí)間越久，維生素的分解就越多，特別是蔬果，存儲(chǔ)越久營(yíng)養(yǎng)丟失越多。

2、清洗蔬果的時(shí)候，不要采取切完后再浸泡式的清洗，這樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很大一部分都會(huì)溶解到水里面了。

3、少用煎炸的方式，多采用蒸或者煮的方式做菜，這樣的烹調(diào)方式，食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失少。

4、掌握好烹調(diào)時(shí)間，綠色蔬菜不適合長(zhǎng)時(shí)間的加熱，否則葉綠素、維生素都會(huì)損失很多，而肉食最好是充分烹調(diào)，防止寄生蟲或者細(xì)菌殘留。

5、食物現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡量不要一次性做很多，然后放到冰柜中存儲(chǔ)，這種方式，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在反復(fù)的加熱、冷藏中損耗是相當(dāng)大的。