皮膚變黃

薺菜吃多了會出現皮膚變黃的情況。

薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，每100克薺菜里面含有2590微克的胡蘿卜素，食用過多會出現胡蘿卜素消耗不完，導致堆積在體內的情況，在臉頰、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆積，出現皮膚發黃的情況。

刺激子宮收縮

薺菜吃多了會刺激子宮收縮。

薺菜有類似麥角的成分，具有縮宮止血的作用，因此對于懷孕的女性不利，會導致子宮收縮，對胎兒有不良的影響。懷孕女性不建議食用薺菜。

痛經

薺菜吃多了會導致女性經痛。

女性例假期間食用薺菜，會刺激子宮收縮，并且促進子宮止血，造成例假女性出現經痛、經血量減少等不適情況，因此月經女性不適合食用。