浸泡或水煮法

1、取出已經(jīng)很咸很咸的咸鴨蛋，洗掉表面的鹽，然后放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，時(shí)長視咸鴨蛋以及你想要的咸度來定，然后用清水煮熟吃，這樣咸鴨蛋就不會(huì)太咸了。

2、用淡鹽水泡4個(gè)小時(shí)，再用清水煮，咸味會(huì)變淡。一定要淡鹽水，白水不行。

3、用溫水浸泡，一天一換水，一周左右就會(huì)變淡。

4、熟的咸鴨蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分鐘，味道會(huì)變淡。

用作菜肴伴侶

1、咸鴨蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精拌勻，做成清口的小菜。

2、咸蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和咸蛋清做湯，湯不用加太多鹽，味道也好喝。此菜湯清淡去火，味道獨(dú)特，又簡單易行。

3、煮熟了的鴨蛋如果太咸了可以放在電飯煲力和米飯一起蒸，味道會(huì)變淡。

4、把咸鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也會(huì)變淡的。

5、腌制得鹽味過重的咸鴨蛋，咸蛋黃都特別有味道，是很多菜肴的好伴侶。如用咸蛋黃制成的鍋巴咸蛋黃、茄子咸蛋黃、咸蛋黃壽司都是飯館里的佼佼者。