香椿能少量生吃,但不建議生吃。
香椿是椿樹在發芽期長出來的嫩芽,性平,味辛、苦,入肝、腎、胃經,無毒,主要成分是水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質、維生素等,因此可以生吃,但是香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,生吃過多不利于身體健康,因此僅能少量食用,一般不建議生吃。