一、脾胃功能失調食補
1.粳米粥
粳米50克,葡萄干10克,以適量清水先煮粳米至九成熟,加入葡萄干,共同燉煮至稀爛即可。
2.香菇牛肉湯
香菇10克泡好,瘦牛肉30克先用粉面裹好,湯沸后入香菇,再撥進牛肉片,同時點入適量味精、食鹽、香油,煮沸后即可。
3.炒牛肚土豆絲
熟牛肚50克切絲,土豆(馬鈴薯)80克,切絲后以清水淘洗掉表面淀粉,油鍋熱后加入少許蔥絲和碎蒜,遂入肚絲土豆絲爆炒,并點入適量牛肉湯和鹽、味精,土豆絲丸成熟即可。
4.扁豆餡包子
鮮扁豆兩份,雞肉一份,剁碎后加鹽、味精、鮮姜汁和花椒水拌勻作餡,以小麥粉起面作皮,捏成包子后,置籠中,旺火蒸20分鐘。
二、腎陰虛食補
1.鎖陽蓯蓉粥
取鎖陽10克,肉蓯蓉10克,粳米100克。先將鎖陽、肉蓯蓉洗凈,用水煮50分鐘,取其藥液備用。把粳米淘洗后放入鍋內,倒入藥液,加適量水煮粥,粥熟爛后食用,每日一劑。
該方可溫腎壯陽、潤腸通便。
2.杜仲炒豬腰
取 杜仲10克,豬腰子一對。將豬腰子用刀縱向剖開,去其脂膜、臊腺,洗凈后備用。將杜仲洗凈,放在砂鍋內用水煮50分鐘,之后倒出藥液,加淀粉調成糊,再將 豬腰切成腰花,涂上藥糊。然后,取一炒鍋,向鍋內加食油后燒熱,放人涂好藥糊的腰花爆炒,加入姜、蔥、食鹽、黃酒,將豬腰炒熟加入味精后即可食用。
該方可補腎強腰。
3.北芪蟲草燉烏雞
取北黃芪50克,冬蟲夏草15克,烏雞1只。將烏雞去毛及內臟,刮洗干凈,切塊,與北黃芪、冬蟲夏草一同放入鍋內加水燉,待雞肉熟后,加調味品飲湯食肉。
北黃芪可補氣、養血、益腎、益精髓。此方補腎虛的功效頗佳。
4.海狗腎粥
取海狗腎15克,粳米75克。將海狗腎用溫水泡24小時,取出剖開,去掉其尿道層筋膜,切成塊,把粳米淘凈待用。然后取一粥鍋,放人海狗腎、適量的水和調料,將海狗腎煮至多半熟時放人大米煮粥,粥熟后食用。
每日一劑。該方溫補腎陽的效果不錯。
5.姜附燉羊肉
取生姜150克,熟附子25克,瘦羊肉250~500克。將生姜洗凈去皮,將羊肉洗凈切塊,與附子同放鍋內加油,再放人適量的糖,用慢火燉,待肉爛時加鹽調味,吃肉飲湯,并盡量吃姜。
附子為補腎壯陽名藥,羊肉補中益氣。此方對腎陽虛癥有良效。
6.二仙燉狗肉
取仙茅10克,仙靈脾(淫羊藿)10克,狗肉250克,肉桂6克,小茴香9克,生姜15克。將仙茅、仙靈脾、肉桂、小茴香四藥洗凈,裝入紗布袋內扎口。把狗肉洗凈,切塊,置于砂鍋內,放入藥袋、生姜、食鹽,加水燉至狗肉熟爛時,取出藥袋,飲湯食肉。
該方對腎陽虛引起的風寒濕痹癥效果尤佳。
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