看品質
首荷葉的品質,一般按規格分為細絲、寬絲、大切片三個等級,其中以大切片的品質為最優。以葉大、完整、色綠、無斑點者為佳。
觀其色
正面青綠色或棕綠色,有白色短粗腺毛,背面灰黃色或淡灰綠色,平滑有光澤質脆,易碎。微有清香氣,味淡微澀。