一般水開之后等待2-3分鐘即可撈出鴿子肉。
鴿子肉焯水，一定要要冷水下鍋，慢慢煮開，這樣在煮開的過程中，才能夠讓鴿子肉中的腥味物質慢慢融進水中。而在煮開之后2-3分鐘就要及時撈起，因為煮久了鴿子肉就會變得不嫩了。接著將鴿子肉用涼水沖一下，將表面的浮沫徹底沖洗干凈，然后就可以開始燉湯啦。
焯水小建議：
1.焯水包括冷水鍋和熱水鍋，一般原則是蔬菜類熱水下鍋焯水，而肉類采用冷水下鍋焯水。
2.焯水時，鍋內的水了；量不與過多，以剛好淹沒食材為度。
3.在逐漸加熱過程中，必須對原料勤翻動，以使原料受熱均勻，達到焯水的目的。
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