在未開(kāi)封無(wú)封裝缺陷的前提下，保質(zhì)期必然是高于標(biāo)示的日期的。

目前保質(zhì)期確定最主要的一種方法就是借用其他廠(chǎng)家或類(lèi)似產(chǎn)品的保質(zhì)期，或者查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，以確定自己的產(chǎn)品保質(zhì)期；

還有一種就是通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法，食品的保質(zhì)期在包裝一定的情況下，與溫度、濕度、光照等條件息息相關(guān)，而測(cè)算保質(zhì)期的方法之一就是在某一恒定的濕度、光照等條件下，改變溫度。

一般情況下，溫度上升，食品變質(zhì)速度越快，在幾個(gè)較高溫度條件下試驗(yàn)食品變質(zhì)時(shí)間，得出食品變質(zhì)與溫度的關(guān)系，再通過(guò)一系列的計(jì)算，則可大致測(cè)算出食品保質(zhì)期了。也正是因?yàn)闇y(cè)算保質(zhì)期時(shí)除溫度以外的其他條件一般都為一固定值，所以目前的保質(zhì)期標(biāo)示時(shí)往往會(huì)以“在XXX條件下，保質(zhì)期為XXX”的形式出現(xiàn)。

保質(zhì)期是有標(biāo)準(zhǔn)的，不是你想寫(xiě)多久就寫(xiě)多久的。
按照不同種類(lèi) 國(guó)家規(guī)定有不同的保質(zhì)期，而這個(gè)保質(zhì)期是根據(jù)制作規(guī)范大量試驗(yàn)后制定的。一般來(lái)說(shuō)，規(guī)定的保質(zhì)期比食物變質(zhì)的時(shí)間要短，所以符合一般符合制造標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)是沒(méi)有問(wèn)題的。