營(yíng)養(yǎng)供給

營(yíng)養(yǎng)供給包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、維生素等。

蛋白質(zhì)

是構(gòu)成生命的重要物質(zhì), 人體器官和組織(如皮膚、肌肉、指甲、血液、頭發(fā)、內(nèi)臟及腦髓等)都是由蛋白質(zhì)組成的。蛋白質(zhì)的攝入量不夠，就易早衰易生病。哮喘患者由于病情反復(fù)發(fā)作， 支氣管和肺部反復(fù)發(fā)生炎癥，蛋白質(zhì)的消耗增加，所以大多數(shù)患者消瘦且抵抗力低。對(duì)這類患者,及時(shí)和充足的蛋白質(zhì)供給是十分重要的。蛋白質(zhì)分為動(dòng)物性蛋白質(zhì) 和植物性蛋白質(zhì)兩種。動(dòng)物性蛋白質(zhì)來自豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚、蝦、牛奶、雞蛋及海鮮等;植物性蛋白質(zhì)來自米、面粉、黃豆、豆類制品和干果(花生、核 桃)等。哮喘患者以攝入植物性蛋白質(zhì)為主，兼可攝入少量動(dòng)物性蛋白質(zhì)。一般成年人每天每千克體重需要蛋白質(zhì)1~1.5克，而哮喘患者以每天攝入60~80 克為宜。

脂肪

是人類的另一類熱能營(yíng)養(yǎng)源，分為動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪兩類。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看,植物性脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比動(dòng) 物性脂肪高。因?yàn)槿祟惐旧頍o法制造的亞麻油酸、亞油酸等在植物性脂肪中含量最多，而且人體對(duì)植物性脂肪的消化吸收也較好。一般人每天至少應(yīng)吃50克脂肪; 哮喘患者氣道不利、痰濕多，可以酌減,但也要保證生理需要。動(dòng)物性脂肪應(yīng)盡量少食或不食。

碳水化合物

蛋白質(zhì)和脂肪雖然能供給能量，但畢竟不是主食，供給的能量有限，人體的主要能量供應(yīng)來自碳水化合物。碳水化合物來源于植物,含量最高的是糖類和淀粉類食物。一般來說,成年人每天每千克體重需要碳水化合物4~6克，每天共需要350~400克。

鈣:是人體中最多的常量元素，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要原料。鈣有抗過敏作用,也有鎮(zhèn)定神經(jīng)的作用,如牛奶、豆腐、蝦皮及綠色蔬菜(如油菜、小白菜等)含鈣量高，且易被吸收。成人每天需要鈣600~800毫克。

維生素

是 維持生命和健康所需的一大類營(yíng)養(yǎng)素。有些維生素,人類不能制造，需要要靠食物來供給。哮喘患者尤其要注意維生素A、維生素B和維生素C的攝入和吸收。維生 素A有提高對(duì)疾病抵抗力的作用，其在魚類、蛋黃、牛奶、胡蘿卜、菠菜和西紅柿中含量較多。成年人每日對(duì)維生素A的需要量為2200國(guó)際單位。維生素B、維 生素C能參與各種物質(zhì)代謝,促進(jìn)呼吸道及肺部炎癥的吸收。成年人每日需要50毫克左右的維生素C和1.2~2.1毫克的維生素B。

哮喘的飲食禁忌

由 于食物過敏能引起過敏且經(jīng)常發(fā)生，有的患者怕哮喘發(fā)作，就干脆這也不吃、那也不吃，特別是魚、肉及蛋等高蛋白類食物，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏,給身體造成了很大的危 害。據(jù)觀察，雞蛋、牛奶、大豆、西紅柿及其他一些制品均可引|起過敏，但有個(gè)體差異，確定對(duì)某種食物是否過敏,主要靠平時(shí)觀察。對(duì)哮喘患者可先試著進(jìn)食一 種可疑的食物，如果好轉(zhuǎn)，再吃幾天;如果癥狀加重，就可確定該患者對(duì)這種食物過敏。有的患者可能對(duì)幾種食物過敏，可以對(duì)可疑的食物一種一種地試。加熱的食 物致敏性大大降低,比如牛奶多煮沸一段時(shí)間,雞蛋也多煮些時(shí)間,這樣可以避免因過多忌食所造成的營(yíng)養(yǎng)不良。哮喘患者在平時(shí)尤其要禁忌生冷食物和涼飲，以免 引起咳喘發(fā)作。在哮喘發(fā)作期間要禁食海鮮、雞鴨類食品及含有刺激性物質(zhì)的調(diào)料，如辣椒、胡椒及茴香等。高熱量的食品(如巧克力、動(dòng)物油脂)也要慎用。