1、煮鵪鶉蛋的過程中加入料包或者調味料。
做法:冷水下鍋煮鵪鶉蛋,加入適量的八角、花椒、桂皮、姜片、以及食鹽等調味料,或者直接買茶葉包也可以,大火煮開之后,轉小火煮10分鐘左右。(不宜煮太久)
2、或者將鵪鶉蛋煮好之后,倒入煮好的湯里,加入適量鹽,用大勺子輕輕敲破鵪鶉蛋的外殼,注意力道過度,以免將鵪鶉蛋壓碎。晾涼后放在冰箱里泡1-2天,鹽味道就進去了。