富含鞣酸的食物
鵪鶉蛋中蛋白質含量高，食用可以補充蛋白質，如果和富含鞣酸的竹筍、香椿、生香蕉、柿子皮、石榴皮、薺菜、茶葉、西柚、山楂等，鵪鶉蛋中的蛋白質會在鞣酸的作用下生成一些蛋白質鞣酸絡合物，導致鵪鶉蛋的營養價值降低。
富含飽和脂肪酸的食物
鵪鶉蛋中含有一些優質的脂質，如卵磷脂、不飽和脂肪酸等，如果鵪鶉蛋和飽和脂肪酸含量高的食物一起食用，鵪鶉蛋中的優質脂質的吸收量會降低，導致營養成分降低，常見的富含飽和脂肪酸的食物有：豬肥肉、辣油火鍋、綠豆糕、蛋黃醬、沙拉醬、油炸食品等。
我知道不能和生豆漿或者生黃豆一起吃，說是蛋白質吸收不好！
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