首先,中國茶的傳統分類中,是按照加工工藝來進行分類的
其次,對于綠茶來說,國家標準大葉種綠茶中規定,經過攤青、殺青、揉捻、干燥、整形等加工工藝制成。
再次,對于安吉白茶來說,國家標準GB/T 20354—2006中規定:
鳳形安吉白茶的加工工藝為:攤青、殺青、理條、搓條初烘、攤涼、焙干、整理;
龍形安吉白茶的加工工藝為:攤青、殺青、攤涼、干燥
由此可見,安吉白茶的加工工藝是屬于綠茶工藝范疇。
而安吉白茶所選擇的樹種為經過無性系繁殖的”白葉一號“,這種茶樹屬于低溫誘導白化茶樹,在春季氣溫較低時(20-22℃),新生的茶樹葉片呈白色,而等到夏季氣溫升高時,葉片與普通茶樹一樣。
由此可知,安吉白茶的得名是來源于茶樹,而非沿用傳統的按照加工方法進行茶葉分類的方法
最后,其實在之前,安吉白茶也在很長時間被稱為”安吉白片“,只是最近才以”安吉白茶“的名字為市場接受,這其中也許不乏市場因素在里面吧