多為石首魚(yú)。
花膠將大型魚(yú)的魚(yú)肚的干制而成，有很好的滋補(bǔ)作用及藥用價(jià)值，現(xiàn)存的花膠品種有很多，每種花膠都是來(lái)自不同魚(yú)的魚(yú)肚，通常都來(lái)源于石首魚(yú)，石首魚(yú)是鱸形目石首魚(yú)科約160魚(yú)的統(tǒng)稱(chēng)，其中包括有黃花魚(yú)、白口、黑口、黃唇魚(yú)等等。
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