黃豆是豆類食品中營養(yǎng)最為豐富的一種，故有“豆中之王”的美譽，如今很多人熱衷于吃黃豆及黃豆制品，以補充足夠的蛋白質(zhì)，B族維生素，維生素E等營養(yǎng)元素，黃豆可以打豆?jié){，炒食，煮粥，燉湯，還可以加工成各種豆制品食用。

黃豆熬粥

黃豆蕎麥粥

材料：糙米100克，蕎麥50克，黃豆30克。，高湯，食鹽適量。

做法：

1.將糙米，蕎麥淘洗干凈，分別用冷水浸泡2-3小時。

2.泡好的糙米和蕎麥撈出瀝干后下入鍋中，加入高湯和適量冷水，先用大火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至爛熟。

3.煮粥的同時取出黃豆洗凈，放入另一鍋中，加適量清水，煮熟備用。

4.待粥快熬好時，放入熟黃豆，加食鹽調(diào)味，即可食用。

豬蹄黃豆粥

材料：黃豆80克，大米50克，豬蹄1只(約300克)，蔥段，姜片各5克，大料，桂皮，料酒，食鹽，冰糖各適量。

做法： 1.黃豆與大米分別洗凈，黃豆用清水浸泡4小時。

2.豬蹄洗凈，切塊，入沸水焯燙后洗去浮沫。

3.將豬蹄與蔥段，姜片，大料，桂皮，料酒，冰糖一同放入鍋中，加水適量，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉到豬蹄熟爛，撈出晾涼，取大骨后切成小塊。

3.鍋中放入清水，黃豆大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，放入大米煮開后再煮20分鐘。

4.放入豬蹄塊及湯汁，食鹽再煮約10分鐘至米爛粥稠即可食用。

黃豆熬湯

白蘿卜黃豆菠菜湯

材料：白蘿卜250克，菠菜250克，黃豆100克，食鹽少許。

做法：

1.菠菜挑揀掉枯葉，洗凈。

2.白蘿卜洗凈，切成小丁。

3.黃豆洗凈，用清水浸泡30分鐘至漲發(fā)。

4.在鍋中加入水和漲發(fā)的黃豆，大火燒開，再用小火燜至酥爛。

5.放入蘿卜丁，煮至酥爛后放入切碎的菠菜，燒滾鍋開，加入少許食鹽調(diào)味即可。

老鴨黃豆湯

材料：老鴨1只，豬里脊肉50克，黃豆20克(泡發(fā))，無花果1枚，蟲草3根，菜心1根，姜片5克，米酒30克。

做法：

1.豬里脊肉去皮去油脂，過水，汆燙出血水。

2.老鴨宰殺，去毛和內(nèi)臟，洗凈過水，汆掉血水。

3.將鴨肉，豬肉放入燉盅中，加入黃豆，蟲草花，無花果，菜心，姜片，米酒，隔水燉5個小時即可。

黃豆打豆?jié){

黃豆豆?jié){

材料：黃豆80克，白糖10克。

做法：

1.黃豆洗凈，浸泡10-12小時。

2.黃豆放入豆?jié){機中，加水到機體水位線間，接通電源，按下“豆?jié){”啟動鍵。

3.20分鐘后豆?jié){打好，依據(jù)個人口味加白糖調(diào)味即可。

紅棗枸杞黃豆?jié){

材料：黃豆100克，紅棗，枸杞，白糖各適量。

做法：

1.將黃豆加水浸泡至發(fā)軟，撈出洗凈。

2.紅棗，枸杞分別洗凈，加溫水泡發(fā)。

3.將泡好的黃豆，紅棗，枸杞一同放入全自動豆?jié){機中，加適量水煮成豆?jié){。

4.將豆?jié){過濾，加適量白糖調(diào)味即可。