黃豆是營養(yǎng)價值很高的一種食物，幾種主要營養(yǎng)成分黃豆里都有，而且很多，比如蛋白質(zhì)的含量占30%左右，碳水化合物占40%，脂肪占20%左右，剩下10%是其他營養(yǎng)成分，用來和豬肝，豬蹄，海帶，排骨之類的食材搭配做菜食用，營養(yǎng)價值更高。

下面來推薦幾道菜譜：

黃豆豬肝

材料：豬肝300克，黃豆250克。

調(diào)料：料酒，食鹽，味精，姜片，蔥段和熟豬油各適量。

做法：

1.將豬肝洗凈后切成片。

2.黃豆去雜洗凈，放入鍋中，置小火上炒至熟透。

3.鍋置火上，放入豬油燒熱，將蔥和姜煸香，加入豬肝片稍炒片刻，烹入料酒，加食鹽炒至八成熟，出鍋盛入碗中。

4.鍋置火上，放入黃豆和適量清水燒至豆軟漲起，倒入豬肝繼續(xù)煮至豬肝和黃豆?fàn)€熟入味，撒入食鹽和味精調(diào)味即成。

黃豆排骨湯

材料：小排骨500克，黃豆200克。

調(diào)料：白醬油1湯匙，細(xì)鹽1茶匙，酒1茶匙。

做法：

1.將小排骨洗凈斬小塊，裝入盤中備用。

2.將黃豆洗凈，加2碗水浸泡備用。

3.小鋁鍋洗凈，放1大碗冷水，將黃豆連同浸泡的水倒入，開大火煮滾，即改用小火燉半小時。

4.把切好的小排骨放在煮好的黃豆鍋中，見滾開時，把1茶匙酒放入，仍在小火上燉至熟爛。

5.加入白醬油，食鹽調(diào)味即可。