一、韭菜雞睪丸湯

食材：雞睪丸300克，韭菜100克，巴戟、鎖陽、肉松茸各10克，枸杞子15克，圓肉5克，上湯250克，姜、蔥各、黃酒、精鹽、味精、白糖、生油適量。

做法步驟

1、先將巴戟、鎖陽、肉松茸放在燉盅里，再放滾水100克及圓肉、枸杞子，然后放入蒸籠燉1小時取出，留枸杞子、圓肉、去掉巴戟、鎖陽，原汁倒入鑊仔里。

2、將韭菜炒至僅熟撈起過，過冷水后卷成卷，放在鑊仔墊底。

3、將雞子洗凈放在窩里，加姜、蔥、黃酒，放入蒸籠蒸熟取出，去掉姜、蔥。

4、燒鑊下油，烹酒，放上湯和雞子，調入味料，湯滾后倒入鑊仔。上臺時跟酒精爐。

二、鎖陽雞睪丸湯

食材：雞睪丸9枚，鎖陽20克、生姜2片、紅棗2枚(去核)、杞子3克、細鹽少許。

做法：

1.鎖陽、雞子(睪丸)分別用清水洗干凈，備用。

2.生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切2片，備用。

3.克杞子、紅棗2枚用清水洗干凈，去核，備用。

4.將以上所有用料一齊放入燉盅內，加滿涼開水。

5.燉盅放入由燉煲中，燉2-3小時，吃時以細鹽少許調味。