做法一：

原料：新鮮橄欖果、糯米和甜酒曲。

1、將橄欖果去除雜質(zhì)，洗凈之后，去除果核備用。

2、接著打成漿，然后濾汁，用不銹鋼容器或者陶瓷容器盛裝。

3、最后密封起來進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度最好控制在20-25℃，5-7天即可發(fā)酵完成。

4、風味獨特，酸甜適中。

做法二：

原料：橄欖10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5兩。

1、清洗干凈橄欖，晾干之后放入玻璃大缸。

2、加入冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封蓋進行發(fā)酵，發(fā)酵過程需注意放氣，一般時間為第二天早晚各一次。

3、當橄欖沉入缸底時，需要換器皿，將酒換到另一個器皿中，即發(fā)酵完成。

3、酒精度較低，橄欖酒味濃郁。