去殼海蠣子
去殼海蠣子蒸3到5分鐘。
去殼海蠣子是將海蠣子殼完全打開,海蠣子肉取出,然后放在容器中蒸,上汽之后再蒸3到5分鐘。這種烹飪方式海蠣子肉可以完全接觸高溫的水蒸氣,成熟的時間較短,3到5分鐘時味道鮮嫩,很好吃。
開口海蠣子
開口海蠣子蒸7分鐘左右。
開口海蠣子是將海蠣子的一面殼去掉,海蠣子肉盛在其中一塊殼上,然后蒸制,上汽之后蒸制7分鐘左右,這種方式按生蠔的大小不同有些許的差異,通常在5到9分鐘左右。。