1、老年人要少吃皮蛋

老年人他們身體的器官都已經老化，代謝消化能力沒有年輕人強，而皮蛋含有大量鉛類金屬元素，老年人食用過多時容易造成脫發，牙齒掉落以及老年癡呆等癥狀，所以建議老年人少吃皮蛋。

2、幼兒不適合吃皮蛋

幼兒與成年人不同，他們很多器官還沒有發育完全，而皮蛋作為一種腌制品，鉛含量又高，會對幼兒的牙齒、智力造成很大影響，嚴重時還可能影響身體、大腦的發育，因此幼兒不建議食用皮蛋。

3、肝病患者少吃皮蛋

肝臟是人體最大的解毒器官，但是肝病患者的肝臟，已經或多或少的被損害，其代謝能力減弱，而皮蛋中含有鉛元素等重金屬，肝病患者食用后會加重肝臟負擔，導致病情加重，嚴重時還可能造成鉛中毒，不利于身體健康，所以肝病患者一般建議少吃或不吃皮蛋。