正確少量食用無害。
石灰水,也就是氫氧化鈣溶液,是一種食品添加劑,可作為食品固化劑、緩沖劑或中和劑使用,將其放入蒸蛋中,可促進蛋液凝固、增加蒸蛋的爽滑口感,并讓蒸蛋帶有一種淡淡的特殊香味,不過可能會讓原本淡黃色的蒸蛋,變得有些灰綠色,這是正?,F(xiàn)象,但這種成分正確少量使用對人體是無害的,還能起到清熱去火、驅(qū)蟲補鈣等作用。
注意
1、在倒石灰水的時候,底部的石灰水不要,這部分的石灰水石灰含量太高,非常容易影響口感,導(dǎo)致吃起來很硬。
2、正常情況下的石灰蒸蛋應(yīng)該顏色發(fā)灰,如果澄清石灰水的濃度較高,蒸出來的蛋羹也有可能會變成灰綠色,這個是正常的。
3、工地上使用的生石灰是不能做石灰蒸蛋,因為那種生石灰含有對身體有害的重金屬等有害物質(zhì),跟食用石灰成分不同。