一般2-3個雞蛋的蛋羹,在水開之后再蒸7-8分鐘即可。前面先用大火燒開蒸鍋的水,等上汽之后再開中小火蒸,如果雞蛋個數較多且蒸碗比較大,那就需要酌情增加時間。
蒸雞蛋的時間過長,雞蛋羹容易蒸老了,口感不嫩;但如果蒸的時間過短,雞蛋羹就不會完全蒸熟,里面可能還有未殺死的寄生菌,也不會凝固起來,既不健康也不好吃。
水和雞蛋的比例為2:1最合適。這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放少了而質地緊實、不鮮嫩、口感變老,也不會因為水放多了而不能凝固成形。
打完蛋之后,蛋殼別扔,用兩邊的半個蛋殼,分別裝兩次的水倒入碗中,就能夠準確的放入兩倍量的水啦。
放40度左右的溫開水最好。
如果放冷水,蒸出來的雞蛋就會不夠滑嫩,而且如果是放的涼自來水,蒸的過程中會有空氣排出,雞蛋羹蒸出來還會有氣孔;如果是放剛燒開的滾水,就容易把碗內的雞蛋液燙成蛋花,蒸的時候也不能凝固了。
最適合的就是放40度左右的溫開水,這樣蒸出來的雞蛋羹不僅嫩滑、無氣孔,而且凝固的剛剛好,不會太稀也不會太緊實。
都可以,可以根據自己的習慣選擇。
熱水下鍋更鮮嫩:
一般來說熱或者溫水下鍋,因為加熱的時間縮短了,蒸出來的雞蛋羹會更鮮嫩。
冷水下鍋更方便:
而許多人在家里蒸雞蛋羹,都會和蒸米飯或者玉米、紅薯等一起,如果等水開了再放雞蛋羹的碗,會比較麻煩,因此想要方便的,就直接冷水下鍋蒸。
0個回答Q 雞蛋羹怎么看熟不熟
0個回答Q 雞蛋羹蒸多久
0個回答Q 蒸雞蛋怎么做沒有蜂窩
0個回答Q 蒸雞蛋放開水還是冷水好
0個回答Q 蒸雞蛋雞蛋和水的比例
0個回答Q 雞蛋羹是水開了再蒸嗎
0個回答Q 雞蛋羹上鍋蒸多久
0個回答Q 雞蛋羹和丑橘可以一起吃嗎
0個回答Q 開水蒸雞蛋幾分鐘能熟
0個回答Q 雞蛋羹不凝固怎么補救
水煮蛋減肥法反彈嗎 普洱茶喝多了有什么壞處 蜂蜜檸檬水的功效與禁忌 游泳減肥一周游幾次 怎么游泳才不會往下沉 晚上吃橙子會發胖嗎 早上空腹吃橙子好嗎 天氣冷會導致月經推遲嗎 艾灸起水泡怎么處理 芒果里面有黑色的絲能吃嗎 吃豬肝對眼睛有好處嗎 晚上怎么喝白醋減肥 白蘿卜切開里面發藍是怎么回事 皮膚過敏六個辦法有效止癢 喝紅糖水有什么好處和壞處 兒童猩紅熱應注意什么 新買的內衣內褲可以直接穿嗎 和大三陽的人一起吃飯會被傳染嗎 婦女更年期要吃什么調養 苦蕎茶隔夜還能喝嗎 熱水泡腳可以去濕氣嗎 用花椒姜水泡腳的禁忌 喉嚨痛怎么辦咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶嗎 胃痛艾灸哪里最好 蟲草可以生吃嗎 拔罐出水泡怎么回事