根據個人喜好而定。
酒釀蛋的營養價值高，適量食用對人體健康具有一定幫助，一般來說酒釀蛋米酒是不用煮的的可以直接食用，而雞蛋也不宜煮的太久，太久會導致煮雞蛋變老，所以不用煮開也可以，但是由于喜好和口感是因人而異的，有些人喜歡將雞蛋和米酒煮開后食用，因為這樣沒有腥味，這樣也是可以的，煮開并不會影響產生有害人體健康物質，所以釀酒蛋的米酒需不需要煮開可以根據自己的喜好而定。
思往事憶流芳易成殤
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