1、痛風病患者不宜食用

豬肚屬于高嘌呤食物，另外還富含脂肪，會令痛風患者的血尿酸升高，對患者的身體造成一定的負擔，可能誘使痛風發(fā)作，非常不利于患者身體的恢復。

2、肥胖人群不宜食用

因為豬肚屬于肉類，脂肪含量較高，熱量也較高，在吃進身體中后會給我們的身體提供大量的熱量，這些熱量如果沒有及時消耗掉，就會轉化為脂肪在體內儲存，加重肥胖，因此肥胖人群建議少吃豬肚。

3、白膜不能吃

豬肚里面有層白膜，是“胃黏膜”保護皮肉組織的，但一定要去掉，否則影響湯的口味，也嚼不爛的，去掉白膜同時還可以去掉膻味。

4、洗豬肚不用堿

洗豬肚時不能用堿，因為堿具有較強的腐蝕性，豬肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下，使表面黏液脫落，同時也使肚壁的蛋白質受到破壞，減少豬肚的營養(yǎng)成分。