一般是不建議將皮蛋放在冰箱中保存的。
因為皮蛋里含水量大約70%左右,放在冷凍室會讓皮蛋中的水結冰,等到拿出來食用時,冰融化后的皮蛋就會失去它原有的口感和美味。
如果放在冰箱冷藏室,過低的溫度也會讓皮蛋變硬,顏色變黃,影響口感。