如果冰箱的皮蛋是在保質(zhì)期內(nèi),且沒有被沙門氏桿菌污染,吃了是不會中毒的。
但是如果皮蛋已經(jīng)剝開了2個小時以上還沒有吃完,那么剩下的皮蛋無論是放在冰箱還是放在外面都是不建議食用的,因為容易感染沙門氏桿菌。尤其是在夏季,高溫天氣會讓細(xì)菌在剝開的皮蛋上大量繁殖,人吃了細(xì)菌污染的皮蛋可能會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,此時就需要及時就醫(yī)。