如果冰箱的皮蛋是在保質(zhì)期內(nèi)，且沒有被沙門氏桿菌污染，吃了是不會中毒的。
但是如果皮蛋已經(jīng)剝開了2個小時以上還沒有吃完，那么剩下的皮蛋無論是放在冰箱還是放在外面都是不建議食用的，因為容易感染沙門氏桿菌。尤其是在夏季，高溫天氣會讓細(xì)菌在剝開的皮蛋上大量繁殖，人吃了細(xì)菌污染的皮蛋可能會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，此時就需要及時就醫(yī)。
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