一般是冷水蒸包子。
鍋里放入冷水后，就把包子放到蒸籠屜上，包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會(huì)松軟可口，如果直接用熱水蒸，就會(huì)導(dǎo)致包子軟硬不均，影響口感，而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進(jìn)行短時(shí)間的二次醒發(fā)，有利于蒸出來的包子口感松軟。
小鳴仔
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