能吃。
皮蛋煮過之后是可以食用的,其并不會產生什么有害物質或者是變性的行為,所以是不需要過于擔心的。
而且有一些皮蛋沒有煮之前,其蛋黃部分是屬于稀的,口感會比較的惡心,但是煮制之后,其蛋黃部分則凝結,所以其口感則不會那么惡心,反而口感更好。
而且皮蛋還可以和其他的食物一起煮制,例如可以煮制皮蛋瘦肉粥,其煮制之后也是可以吃的,所以皮蛋煮了是不需要擔心的。