能吃。
皮蛋煮過之后是可以食用的，其并不會產生什么有害物質或者是變性的行為，所以是不需要過于擔心的。
而且有一些皮蛋沒有煮之前，其蛋黃部分是屬于稀的，口感會比較的惡心，但是煮制之后，其蛋黃部分則凝結，所以其口感則不會那么惡心，反而口感更好。
而且皮蛋還可以和其他的食物一起煮制，例如可以煮制皮蛋瘦肉粥，其煮制之后也是可以吃的，所以皮蛋煮了是不需要擔心的。
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