建議一半淀粉、一半面粉。
在煎刀魚的時(shí)候可以用一半淀粉、一半面粉混合均勻后再沾粉,這樣既可以吸附魚身表面的水分,防止魚身被煎碎,而且也能吸附異味,使煎出來的刀魚肉質(zhì)更細(xì)膩。
有條件的還可以在面糊里面加入1-2個(gè)雞蛋,這樣能夠使面糊在刀魚身上更好的附著,能夠有效地防止在煎炸的過程中面糊脫落。