用冷水。
大麥若葉指的是大麥嫩葉，一般會制成粉末狀，含有豐富的鉀、鈣、鎂、葉綠素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及超氧化物歧化酶等數十種酶成分，要是使用熱水沖泡，會導致部分成分因加熱而降低功效，而冷水的溫度較低，并不會破壞大麥若葉的物質，因此大麥若葉用冷水。
但冷水沖泡，較難攪拌均勻，可能會導致大麥若葉有一定的顆粒感，更建議使用溫水沖泡，可以很好的將大麥若葉沖開，又不會因溫度過高而破壞大麥若葉的有效物質。
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