將皮蛋放入塑料袋里面密封起來，放置在陰涼通風的地方，一般可以保存至少3個月左右且風味不變。
但是皮蛋不適合放在冰箱保存，皮蛋是由堿性物質浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以后，水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值；而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。
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