1、清熱消暑：皮蛋性寒，有瀉熱醒酒、去大腸火的功效，與皮蛋、醋涼拌食用，可以清熱消暑、緩解口渴咽干等。
2、促進(jìn)食欲：皮蛋是用鴨蛋腌制而成的，它富含礦物質(zhì)，但脂肪和總熱量卻有所下降，經(jīng)常食用皮蛋，可以刺激消化器官，從而起到促進(jìn)食欲的作用。
3、緩解胃酸過多：有的人胃酸會(huì)過多，皮蛋因?yàn)殡缰茣r(shí)使用了生石灰等強(qiáng)堿性物質(zhì)，能夠中和胃酸，可以緩解胃酸過多引起的胃痛癥狀。
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