需要加熱。
壽司在冰箱冷藏的這段時間里,食物所含的細菌微生物并沒有停止繁殖,只是低溫暫時的抑制了繁殖速度,還是在慢慢變質的,且壽司放在低溫的冷藏環境中其本身的食物溫度也會較低,食用過多生冷的食物容易對腸胃帶來一定的刺激,因此建議壽司在冰箱冷藏拿出來后最好是充分加熱了再食用比較妥當。