加熱食用。
壽司在冰箱冷藏了一個晚上后,食物所含的細菌微生物并沒有停止繁殖,只是冰箱的低溫暫時抑制了繁殖速度,壽司還是在慢慢變質的,且壽司放在低溫的冷藏環境中其本身的食物溫度也會比較低,食用過多生冷的食物容易對腸胃帶來刺激不適,因此建議隔夜壽司充分加熱食用是比較妥當的食用方式。