甘蔗好不好吃主要看三點：一是甜度；二是含水量；三是纖維，而青皮甘蔗甜度高于紫皮，水量比紫皮豐富，果肉纖維也比紫皮少，吃起來比紫皮甘蔗更好吃。

但甘蔗好不好吃，還受品種、生長時陽光、雨水、土壤等條件影響，因此同一個品種的甘蔗對比不排除個別吃的時候也不好吃，關鍵還是要會挑選好吃的甘蔗才行，如：

1、首先從甘蔗的體型上開始挑選，要選擇那些粗細均等的甘蔗。并不是越粗的甘蔗越甜，相反這種粗的甘蔗有可能是空心的。而越細的甘蔗，里面的果肉很少，而且汁水也比較少。

2、挑選甘蔗的時候最好挑選節數比較均勻的，一般節數比較少的甘蔗吃起來口味會比較甜一些。

3、一般甘蔗外皮上帶有白霜，而且色澤比較鮮亮的就是新鮮甘蔗了。甘蔗外皮的顏色越深，就說明這根甘蔗的甜度就越甜。如果他的外表顏色比較淺，就說明這根甘蔗的甜度就很差了。