1、不要鏟鍋底
在熬臘八粥的時候,如果加的水過少,或者熬制時間較長,可能會把粥熬糊,粥燒糊的時候都是糊得鍋底,所以此時注意不要用鏟子用碰鍋底,可以將上面沒糊的粥倒到另一個干凈的鍋里。
2、茶葉去糊味
茶葉中有一定的去異味的作用,所以可以將茶葉洗凈后用紗布或者過濾紙包好,然后放入粥中,加少量清水再煮一段時間。
3、加牛肉去糊味
牛奶有濃郁的奶香,加到粥里能幫助減少糊味,但是加入牛奶后要注意再熬制一段時間,熬制的同時要一起攪動,以免牛奶也發(fā)生糊鍋。
4、加蔥去糊味
香蔥也有很好的去異味的作用,可以燒糊的臘八粥中可以一點蔥花,不僅可以幫助去除燒糊后產(chǎn)生的異味,還能改善臘八粥的外觀。