1、不要鏟鍋底

在熬臘八粥的時候，如果加的水過少，或者熬制時間較長，可能會把粥熬糊，粥燒糊的時候都是糊得鍋底，所以此時注意不要用鏟子用碰鍋底，可以將上面沒糊的粥倒到另一個干凈的鍋里。

2、茶葉去糊味

茶葉中有一定的去異味的作用，所以可以將茶葉洗凈后用紗布或者過濾紙包好，然后放入粥中，加少量清水再煮一段時間。

3、加牛肉去糊味

牛奶有濃郁的奶香，加到粥里能幫助減少糊味，但是加入牛奶后要注意再熬制一段時間，熬制的同時要一起攪動，以免牛奶也發(fā)生糊鍋。

4、加蔥去糊味

香蔥也有很好的去異味的作用，可以燒糊的臘八粥中可以一點蔥花，不僅可以幫助去除燒糊后產(chǎn)生的異味，還能改善臘八粥的外觀。