不建議再繼續吃了。
皮蛋是由新鮮的鴨蛋經過腌制后制作而成的，正常情況下的皮蛋吃起來通常是比較軟嫩香滑的，但是隨著放置時間的延長，其中所含的水分也會慢慢地被揮發掉，此時就有可能會出現發硬的情況。
而對于已經發硬了的皮蛋來說，不僅口感會有所下降，而且還會流失一定的營養成分，并會對人體的腸胃造成較大的負擔，所以此時是不建議再繼續吃的。
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