楊梅酒制作方法是比較簡單的，做法如下：

材料：楊梅、冰糖、白酒、食鹽。

步驟：

1、首先把買回來的楊梅清洗干凈。

2、然后將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。

3、楊梅放進去后，加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。

4、大約浸泡30分鐘左右，將楊梅取出，然后用清水清洗干凈即可。

5、清洗干凈的楊梅，使用廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風處徹底晾干。

6、隨后準備一個干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。

7、放完后倒入白酒，白酒要沒過楊梅。

8、最后蓋上蓋子，放置陰涼通風處放置一段時間即可飲用。