由于火龍果常見分為白心火龍果和紅心火龍果，一般情況下，食用白心火龍果，大便不會變紅。但是如果食用過量的紅心火龍果，可能會導致大便變紅甚至發黑。
發生這種現象是因為紅心火龍果含有大量花青素，而花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，但紅心火龍果中的花青素不能被人體吸收，只能原形排出體外，因此吃紅心火龍果后會排出紫紅色、深紫色的糞便，且尿液也會呈現紅色。但此現象，會在停止食用紅心火龍果后逐漸消失。
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