米酒發(fā)酵過程中打開是有影響的。
米酒中途發(fā)酵可以打開看一次是沒有關(guān)系的，但是不要頻繁打開，因?yàn)槊拙瓢l(fā)酵是無氧發(fā)酵，頻繁的打開會(huì)導(dǎo)致空氣進(jìn)入米酒，從而導(dǎo)致酵母菌進(jìn)行有氧發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和水。
小貼士
如果米酒在中途打開的時(shí)候是撲鼻的甜酒香，這時(shí)候代表米酒已經(jīng)釀好了。
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